本品不能代替药物
郑州好运来食品化工有限公司以化工原料、香精香料及中间体等精细化工等集研发、生产、销售为一体的大型高新技术股份制化工企业。食品海藻糖批发_食品海藻糖批发价格_食品海藻糖批发厂家就选择郑州好运来食化商行，咨询电话： 海藻糖的在焙烤食品中的应用特性 1、改善甜度和口感 ： 海藻糖的甜度是蔗糖的45％，具有纯正甜味，爽口而不留后味，与蔗糖相比，甜味能迅速渗透。重要的是，海藻糖有着和蔗糖相似的特性，同样能与蔗糖或其他糖料混合在一起，应用在焙烤食品中，改善糕点、饼干、糖衣、奶油和水果馅的甜味，充分体现和发挥产品潜在的风味。 食品海藻糖批发_食品海藻糖批发价格_食品海藻糖批发厂家 2、抗淀粉老化 海藻糖具有抗淀粉老化的功能。将浓度相同的海藻糖、麦芽糖、砂糖、饴糖和一定量的淀粉溶液等量混合，发现含海藻糖的淀粉溶液老化率低。在糕点中应用海藻糖可使产品长期不变硬，有效地延长了产品的货架期。 3、 防止蛋白质变性和脂质氧化变质 烘焙食品如蛋糕和馅料中含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白质变性和脂类变质会使食品风味变差并失去营养价值。 食品海藻糖批发_食品海藻糖批发价格_食品海藻糖批发厂家 4、加工稳定性 与蔗糖和麦芽糖等其它双糖不同，海藻糖是非还原性的低聚糖，由于其特殊的结构，海藻糖在较低的ph值，甚至在加热的条件下可保持稳定，它不易水解为其它成分，不会和基酸、蛋白质发生美拉德反应，这有利于焙烤食品的自由上色，使产品具有更多诱人的色泽。 食品海藻糖批发_食品海藻糖批发价格_食品海藻糖批发厂家就选择郑州好运来食化商行。